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▲愛吃義大利麵，但口味都吃膩了嗎？圖為「XO醬海鮮義大利麵」。（圖／記者陳明仁攝）

記者陳姿吟／台北報導

吃膩白醬、紅醬、青醬義大利麵了嗎？那或許可以試試「XO醬義大利麵」、「沙茶麻辣義大利麵」；位於新北市板橋區的這間義式餐廳，對於提供多元義麵口味給客人，展現十足的誠意，有XO醬、泰式、南洋，還有中西混合的沙茶牛肉系列。

在「愛茉莉廚房」的門口，就聞到一股濃郁的香氣，路過的民眾都被吸引而停下腳步張望、尋找這香從何而來。半路出家的老闆，憑著對義大利麵的熱情，特別飛去該國學習料理烹煮，不僅把口味帶來台灣，更自行創意發想出各式各樣特色義大利麵。

「我們所有的醬料，都是我們自己手工製作的！來這裡當員工要有一定的料理基礎，煎炒煮難不導我們。」店員進一步解釋，像是「青醬」，口感吃起來比其他店家賣的更濃，是因為不用一般罐頭醬，而是自行用當日新鮮進貨的九層塔製作而成的，比例要有一定的拿捏；而XO醬則是用乾蝦米、紅蔥頭，配上「不能說的獨門醬料」一同調配，且做成大辣的口味，讓愛吃辣的饕客吃個過癮。

◄就算是常見的「青醬」，也能展現不同風味，關鍵在於醬料的製作。（圖／記者陳明仁攝）

其中「XO醬海鮮麵」最是受到客人的喜愛，除食材是當日進貨的海鮮，淺嚐一口，重鹹、重辣的口感即在嘴中四溢，但完全不會蓋掉海鮮整體的甜味，蝦味非常濃厚；如果喜歡麻而不過辣的人，一定要試試這道「沙茶麻辣牛小排麵」，中西結合的創意口味，用椒帶出麻舌的口感、用沙茶釋出香氣，且使用紐西蘭進口的板腱牛肉，口感扎實而Q嫩，店員說，這樣的肉質與義麵的麵條才能夠完美結合。

 
▲「XO醬海鮮麵」重鹹、重辣完全不會蓋掉海鮮整體的甜味；「沙茶麻辣牛小排」麻而不辣，肉質口感Q彈不生硬。（圖／記者陳明仁攝）

▲▼愛茉莉廚房還有一大特色就是充滿熊玩偶，起因是一位員工將不要的熊帶來餐廳擺，之後其他員工也跟進，所以才會越來越多熊。（圖／記者陳明仁攝）

 

▲愛茉莉廚房外觀。（圖／記者陳明仁攝）