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記者游琁如／台北報導、攝影

「倒~~~~~~輝！」台北市南昌街、寧波西街一帶的下午時刻，有時可以聽見國寶級的「豆花」叫賣聲，這叫賣聲不同於老台灣修理紗窗、燒肉粽等，用錄音機錄下反覆播唱的聲響，而是從丹田醞釀推出的喚聲，台語的「倒輝」聲一出，這「輝」字餘韻，總得拖過五秒才會結束。

▲豆花阿伯的身影，是許多當地人的共同記憶。

台北市南門市場附近一帶，是台北市文教中心地段，在小道馬路附近，有這麼一位傳說中的「豆花伯」。豆花伯來無影去無蹤，沒有固定的出現時間，只知道他若有出門賣豆花時，便會遊走在附近街區，若是幸運恰好走經此處，聽見長長的「倒~~~~輝」叫賣聲，尋音而去，必能找到推著豆花車的阿伯身影。

「阿伯的叫賣聲，是這附近居民共同的記憶，因為已經阿伯年紀很大，這聲音聽起來真是國寶級賣聲。」27歲的「豆花伯常客」張小姐，說，豆花伯在附記街區賣豆花已經很長時間，沒有名字，也不知從何而來的豆花伯，總會推著豆花車子在街口慢悠悠的走著，若是遇見人潮較多的街角，便會停下來擺好車，喚出長長的一聲「倒~~~~~~~輝」，而相隔兩條街外的人，都會因為聽見這聲叫喚，而特地來買上一碗熱呼呼的傳統豆花。

▲▼今年85歲的阿伯，已經賣豆花50年了。

 
▲推車上的不鏽鋼桶裡裝了花生和豆花，這就是這小攤車上的一切。

記者實地走訪寧波西街及南昌街交叉口一帶，果然在下午時分遇見這名當地人皆知的「豆花伯」。豆花伯將推車擺在街口，椅牆站立，推車上有兩個不鏽鋼深桶，分別裝著花生和及手工豆花，旁邊小小的不鏽鋼壺，則呈滿了阿伯自熬的糖水。

「我已經85歲，已經賣豆花50年了。」阿伯張開長滿粗繭的大手，晃悠悠的用平杓舀起桶內豆花，阿伯說，這推車上五十年來只賣花生豆花一味，全是他親手製作。阿伯向桶內舀起花生時，可以聞到花生煮滾後的濃郁香氣，融合帶有炭火香氣的淡淡豆香，頗有懷舊的滋味。

▲傳統豆花，吃起來豆香濃郁。

已經50歲的花生豆花，吃起來不似坊間如豆腐般綿密的豆花順滑柔軟，略帶脆度的彈牙口感，從碗中舀起時，還看得到豆花熬煮時因為氣泡產生的細小圓孔。配上糖水、花生一併入口，豆花的小細孔吸飽甜味，濃郁的豆味和軟爛的花生一齊湧入。這配上常常叫喚聲的老台北街頭古早味，確實是值得珍惜的「國寶」，也可能僅剩此處，才得以品嘗了。

【豆花阿伯傳統豆花】
地址：寧波西街、南昌街一帶
時間：通常約為下午，無準確時間
電話：無電話可連繫